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春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化 发布时间:2020-06-30

春节到来,吃Ф喝少不了,除了传统的大鱼大肉等硬菜之外,现在人们开始更追Υ求健康的饮Е食,而健康饮品中的一大选择就是茶水。因此新京报记者准备了۞۞一系列的“春节茶话”,告诉大家如何认识、选择各式茶叶。今天ζ要说的,是来自贵州、具有悠久历史的乌撒烤茶。

 


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“南方有嘉木,黔地▼出好茶。”贵州省毕节市海拔高、纬度低、日照少$,ρ不仅拥有得天独厚的茶叶种植条件,更拥有3000多年历史的彝族乌撒烤茶文化。

 

乌撒,是毕Ⅰ节市威⿻宁自治县古称▄,位于贵州西部边‖∠陲的乌蒙山区,是以彝族居多的多民族╝人口≠聚居地。源于古夜郎时代的乌撒烤茶ю,是这里独具特色的民族⊥民间茶◁文化。乌撒烤茶╱╲被视作世界上最早的茶道,制作工艺及品饮∮方式堪称“茶文●·化的活化石”。

 

“宁可三日无米,不可一日无茶”┍,是威宁人的生┌活写照。乌撒烤茶的烤制方式独特,火盆★、水壶、烤茶罐、茶盅、杂木炭∏是必备工具。其中,烤茶罐用海拔2890多米上的高原土特制而成,耐高温∞,可以“保香气、不漏水”。

 

乌撒⌒烤茶的步骤分为备Φ具、烘罐、投茶、烤茶、冲水、去沫、☞补水、分杯八大步骤,最特别的环节是烘罐和烤茶。烘罐是将∟茶罐置于烧旺的炭火上慢慢烘烤,讲究火工,要求茶√罐整体受热均匀。茶罐◈烘热后,将茶叶放入其◢中,并不停抖动茶罐,使▲茶叶在罐中持续翻滚。

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待茶香味〦烤出来后,趁热冲入沸水,茶罐口会☏泛起一层厚厚的白色泡▀沫,茶叶中的Ц灰卐尘、煳沫也随之泛起,再经去┝沫、补水、【分杯后,就可品饮了。品饮乌撒烤茶时,佐以威宁县产的▇█洋ω芋、荞酥ↇ、玉米花、荞麦面等地方特色茶点,与茶合理≌搭配,♨相得益彰,令人唇齿留β香『,回味无』穷。

 

新京报记者 欧阳晓娟 图片来源 企业供图

编辑 李严 校对 李铭

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