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新春吉祥菜|美味糖酥饼,初四也要甜甜的 发布时间:2020-06-30

春节有υ句俗┈┉语讲:初一饺子初二面,初三盒子往⿵家转,初四烙┙饼卷鸡蛋……今天是大年初四,那就亲自为家人└烙几张“红红ч火火”、∞暖到胃里的※红糖酥△饼吧。

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红糖酥饼最美味的地方在于油酥,没有油酥的糖酥饼,⿴仿佛失去了灵魂。一口咬下去,油香四溢。而烙得香脆无比的饼皮接触牙⿲齿的一瞬间,发出“咔”的响动,带着热度的红糖流过舌尖,火热又醉人。第一次吃红糖酥饼也是┄┅过年时,长辈站在灶前,用铲子翻动着黄澄澄的油酥,々不一会Б儿,一小盆油酥盛入碗中。

 

“放到客厅,还没完全熟,不要吃!”虽Ъ然听到了“不要吃”的指令,但是美食当前,也会偷偷抓起一小块放进嘴里。油ↆ酥香中带涩,吐又不敢,只好生生咽下去◐。当时心中认定这个╨东西不好吃,所⿸以吃到完整︶︷︸的糖酥饼,ё-瞬︵间惊艳一口。


 

油酥饼不☺☻难做,但相对一般的家常饼而言步骤略多,长辈平时做的不多,但每逢假期回家,总能吃到油香酥脆的红糖酥饼。那么,好吃的油酥饼怎么做呢?下面就学起来吧。

 

食材准备:

面κ粉、『红糖、温水Ж↙、食用油、白芝麻、保鲜膜☆。

 

步骤:

 

1.取适量面粉倒入盆中,加温水,搅成絮状 ,而后〖揉成面团,静置30分钟;

 

2.接下来是制作饼中灵魂——油酥。开火,锅中倒油,油热后加入‰面粉,不断翻炒、搅拌,待面粉变色后即可关火,不要炒煳,盛入碗中,晾凉;

 

3.将红糖和少量面粉≧倒入同一个容器中,拌匀;

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4.醒好的面团取出,揉几下,然后搓成长条状,切成几个大小相同的剂子;

 

5.取一个剂子,擀成牛舌状,⿷均匀涂上〓油酥,由Щ下自上卷成卷状,将所有剂子卷好后,盖保鲜膜静置10分钟;

 

6.10分钟后,将每个卷起的剂子立起,压扁,擀开成牛舌状,再次卷起后立起,盖保鲜′膜静置10分┓钟;

 

7.静Ⅵ置完成后取一个剂子,压扁按成碗状,放入红糖馅,捏住口,压扁▬后在一面撒芝๑麻并擀成圆饼,其余剂┚子↹依次操作;

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8.平底锅或电饼·。铛预热,放入糖酥饼,两面涂◤油,烙的过程中需不断翻面防止饼煳,待两面金黄后即可出∷锅。

 

糖酥饼好了,再做一个炒鸡蛋,属于大】年初╞四的烙饼卷鸡蛋就做好啦。动手试试吧。

 

新京报记者 张明璇 制图 李石阳

编辑 李严 』校对 吴兴发

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