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“望闻问切”风险排查持续深入专家把脉共筑食品安全防护网 发布时间:2020-06-30
  本报讯 体检,是一种手段,可以发现我们身体潜在的一些健┏康风险,并提前进行控制。为了更好地筑牢食品安全防护网,г江苏省南京市市场监管局江宁区分局结合主题教育▕联合整治行动的开展,在全省率先开展多领域食品安全风险排查。
  开展食品生τ产企业风险排查。该分局此项工♀作从2☞018年在全省率先开展,取得了一定●成效。353家取证食品生产企业全部排查完毕,通过▇█汇总分析发现其中重点项问题占比达32.0¨4%,一般项问题占比为67.96%。项目的现场排查表共包括51个检查条款(添加剂╦╧生产企业另计),按照各项目要求对加工过程或产品≤结果重要性程度将条款分为重点项、一般项两个等级,共设置21个重点项、30个一般项。通过评〤估分析,暴露了生产企业的部分领К域和۩๑产品存在的普Σ遍性问题和行业风险点,为后续监管提供风险预警和危机处理,为行业隐患排查指明方向。2019年,这一创新举措获得南京ミ市市场监管♂局的肯定,а并在此基Γ础上进行了完善,在全市范围推广。
  开展餐饮领域风险排查。餐饮环节食品安全集聚了上游环节所☺☻有风险,且自身环节存在诸▷多不Ψ确定因素,ω是食品安全风险暴露的重要环节。中央厨房和集体用餐配送单位因集中加工量大、配送半径广、加工制作环节多而居餐饮业态风险之首。去年9月,在总结去年食品生产领域引↕入第三方风险排查经验的基础上,该分局确定在集体用餐配送单位和中央厨房开展第三方风险排查。截至目前,对全区48家集体用餐配送单位和中央厨房在食ξ品安全制度执行、人员培训管理、加工场所环境、原Ⅺ料使用贮藏、加工制作过程规范等方面进行全面排查。其中,因信息公示不规范存在问题占52.08%,╞制度管理不规范占75.00%,人员管理不规范占62.≈★50%,环境卫生存在问题占89.5⊙8%,原料把控及加工制作过程不规范占比达70%,风ν险隐患排查率为10*0%■。目前已督促企业进入全Ⅲ面整改阶段。
  街道试点创新开展全领域风险排查。东山ↂ街道是♦江宁区政治、经济、文化中心,辖区食品生产经营单位З4♯♮800多家,涵盖流通、生产、餐饮、中央厨房、集体∝配餐、小作坊等不同主体。在街道党委政府的大力支持下,东山在全市率先开展全|︴()〔〕领域食品安全风险※排查Ⅱ。本│┃次排查按照行业分类以及监管风险⊕等级,采取定向排查和╪随机排查不同的方式,筛选出141家被排查主体名单,第三方专业机构将围绕采购管理、厂区环境、品控管理等内容,对被♥排查主体进行技术指导和风险隐患评估,并督促有问题的单位进行自查整改,基本实现东山辖区食品行业类别全覆盖。此次排查已◎于2019年9月开╠╡始实施,计划⿻2020年4月完成⿺,目前58家学校食堂已完成风险排查。后期,分局还将针对排查情况进行回访检查,确保排查行动有闭环。
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