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松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之海胆紫苏扬 发布时间:2020-06-30



新〆京报讯(记者 冯毅)前些日子,《米其林指南2020※北京》的发布成为热门话题,很多小伙伴都想体验一下获奖餐厅到底如何。日前,小松鼠来到了米其林餐盘奖获奖餐厅——东з煦炉端酒场,并邀请了出演《极速大作战》《北上广依然相信爱情》等·。影视∏剧的男演员李延桢,带大家探σ秘这家餐厅的经典美食——海胆紫苏扬。

 

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作为一家$典型÷的日式┊┋炉端烧店,店内装︼︽︾潢精致典雅,可见海鲜在篝火旁慢慢↙炙烤。相传,◆炉端烧起源于江户时代,渔民收获◤了海◈∏鲜之后,在海边的沙滩上燃起篝┏々火▶,用树枝把新鲜的鱼、虾串起来插在篝火旁烤熟,现代的日式炉端烧店保留了这一特色。

 

 

海胆紫苏扬是一道∩经典的日式海→鲜天妇罗,海胆被两☠层紫苏叶∷包裹,外щ层酥脆、™海胆鲜嫩,细细⊥品味,还有紫苏叶特有的清香。厨师杨先生称,要做好这道菜,要掌握好▇█蘸面的方式、油炸Ж的时间。≈

 

作为米其林餐盘≠奖获奖餐厅≈,а对原材料☞的精选也必不可少,据介◤绍,餐┕厅的├海胆从北海道进๑口,再配合┎长白山人参,在注重口味的同时,还将菜品与养生相融合。如果小Ш伙伴想在家中▉制作这道▐菜,不妨点击小╳视≮频,跟杨大厨学一学гō。

 


新京报记者 冯毅  图片来源 冯〒毅摄影

编辑 祝凤岚 &∕nbsp;校对 李项玲


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